Gonzalez Byass, Tio Pepe Jerez Fino Muy Seco, Palomino là chai Sherry Fino rất khô (Extra Dry) mang tính biểu tượng của nhà sản xuất huyền thoại González Byass, được sản xuất tại Jerez de la Frontera – Andalusia, Tây Ban Nha. Rượu được làm từ 100% nho Palomino Fino, thể hiện phong cách Fino cổ điển: khô tuyệt đối, tinh khiết, sắc nét và giàu khoáng chất.
Ra mắt lần đầu vào năm 1849, Tío Pepe là cuvée Fino tiêu biểu, được ủ trung bình 5 năm trong hệ thống solera dưới lớp flor (men tự nhiên). Chai Sherry này nổi bật với hương hạnh nhân, táo xanh, olive brine và khoáng mặn (saline), lý tưởng dùng làm aperitif hoặc kết hợp tinh tế cùng các món ăn Việt. Tío Pepe không chỉ là một chai Sherry chất lượng cao mà còn là biểu tượng cho di sản hơn 180 năm của González Byass và terroir đất albariza (đất phấn trắng) trứ danh vùng Jerez.
Xuất xứ
González Byass được thành lập năm 1835 bởi Manuel María González tại Jerez de la Frontera – trung tâm của Sherry Triangle (Jerez, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda). Hiện nay, nhà rượu do thế hệ thứ 6 quản lý, sở hữu hơn 1.000 ha vườn nho tại những khu vực ưu tú nhất của Jerez Superior.
Tío Pepe được sản xuất từ các vườn nho trồng trên thổ nhưỡng albariza giàu canxi, khả năng giữ ẩm cao, độ cao 50–100m, hướng nam và chịu ảnh hưởng của khí hậu đại dương với gió Poniente mát mẻ. Chính điều kiện này giúp nho Palomino Fino đạt độ tinh khiết, độ chua tự nhiên cao và biểu hiện flor rõ nét – yếu tố cốt lõi tạo nên phong cách Fino chuẩn mực.
Giống nho & Nồng độ
-
Giống nho: 100% Palomino Fino
-
Nồng độ cồn: 15% ABV
-
Niên vụ: NV (Non-vintage – solera blend trung bình 5 năm)
Hương vị & Đặc điểm
-
Màu sắc: Vàng rơm nhạt, ánh xanh, trong sáng
-
Hương thơm: Sắc nét với hạnh nhân, hazelnut, táo xanh, olive brine, men flor và khoáng chất phấn trắng (chalk, saline)
-
Vị rượu: Rất khô (Extra Dry, đường dư <1 g/L), độ chua giòn, thân rượu nhẹ, cấu trúc thanh thoát, hậu vị sạch, khoáng mặn kéo dài
-
Phong cách: Light – Elegant – Crisp – Dry – Vibrant
-
Kết hợp món ăn: Aperitif lý tưởng; hải sản (hàu, tôm, cá hấp), tapas Tây Ban Nha hoặc món Việt như gỏi cuốn tôm, cá chiên chanh, nghêu hấp sả
Giải thưởng & Đánh giá
-
Wine Spectator: 90 điểm – “Crisp and pure with almond, green apple and saline notes”
-
James Suckling: 92 điểm – “Classic Fino, dry, vibrant and refreshing”
-
Vivino: ~4.0/5
-
Giá tham khảo quốc tế: 15–25 USD/chai
-
Chứng nhận: Canh tác hữu cơ, cam kết phát triển bền vững
-
Khả năng lưu trữ: 2–4 năm, ngon nhất khi còn trẻ và tươi
Gonzalez Byass, Tio Pepe Jerez Fino Muy Seco, Palomino là chai Sherry Fino chuẩn mực, khô sắc nét và giàu khoáng, thể hiện trọn vẹn tinh hoa của nho Palomino Fino và terroir albariza vùng Jerez Superior. Với phong cách thanh thoát, tươi mới và dễ kết hợp ẩm thực, Tío Pepe là lựa chọn lý tưởng cho aperitif, hải sản và các món Việt, đồng thời là biểu tượng sống động cho di sản hơn 180 năm của González Byass.
