Schola Sarmenti Roccamora Negroamaro Salento IGP
Giới thiệu Schola Sarmenti Roccamora Negroamaro Salento IGP là một chai rượu vang đỏ đậm đà và quyến rũ từ vùng Salento, Puglia, miền nam nước Ý. Được sản xuất bởi Schola Sarmenti, chai vang này nổi bật với giống nho Negroamaro bản địa từ vườn nho 30 năm tuổi, mang đến sự cân bằng giữa hương trái cây chín mọng, độ chua tươi mới và tannin mềm mại, lý tưởng cho các bữa ăn đậm đà, thịt nướng hoặc dịp tụ họp ấm cúng.
Lịch sử và Xuất xứ Schola Sarmenti được thành lập năm 2004 tại Guagnano, tỉnh Lecce, Puglia, bởi nhà làm rượu Alberto Antonini và các nhà đầu tư, với trọng tâm tôn vinh giống nho bản địa như Negroamaro. Roccamora được sản xuất từ vườn nho ở Salento, với khí hậu Địa Trung Hải ấm áp, đất đỏ giàu khoáng chất và đá vôi. Nho được thu hoạch thủ công để đảm bảo chất lượng cao, thể hiện rõ nét đặc trưng terroir Puglia với truyền thống rượu vang từ thế kỷ 12.
Giống nho & Nồng độ
- Giống nho: 100% Negroamaro
- Nồng độ cồn: 13.5% ABV
Hương vị và Đặc điểm
- Màu sắc: Đỏ ruby đậm với ánh tím.
- Hương thơm: Nồng nàn với vanilla, brown sugar, jus, berry compote, balsamic plum và peppery spices.
- Vị: Rich và vigorous, velvety structure với soft tannins, độ chua cân bằng, hậu vị kéo dài với spice, leather, tobacco và distinct punch. Rượu mang lại cảm giác full-bodied nhưng finesse, dễ uống.
- Kết hợp món ăn: Hoàn hảo với thịt đỏ nướng, thịt cừu, phô mai bán cứng, hoặc các món Việt như bò kho, thịt quay giòn, hoặc pizza cay.
Quy trình Sản xuất Nho được thu hoạch thủ công từ vườn nho 30 năm tuổi, sau đó lên men ở nhiệt độ kiểm soát trong thùng thép không gỉ để chiết xuất màu sắc và hương thơm. Rượu trải qua lên men malolactic và được ủ trong thùng gỗ sồi để tăng độ phức tạp và làm mềm tannin, tiếp theo là ủ chai để đạt độ hài hòa, nhấn mạnh đặc tính tự nhiên của Negroamaro theo phương pháp hữu cơ.
Cách Thưởng thức
- Nhiệt độ phục vụ: 16–18°C
- Ly: Ly Bordeaux lớn hoặc ly vang đỏ tiêu chuẩn.
- Decanting: Nên decant 30 phút để giải phóng tối đa hương thơm trái cây và gia vị.
Giải thưởng và Chứng nhận
- Vivino: Trung bình 3.8/5 từ hàng ngàn đánh giá, được ca ngợi nhờ độ đậm đà, velvety và giá trị vượt trội.
- Chứng nhận: Hữu cơ.
- Rượu có khả năng lưu trữ 4–6 năm, ngon nhất từ 2025–2031 (niên vụ 2022).
Kết luận Schola Sarmenti Roccamora Negroamaro Salento IGP là một chai vang đỏ Puglia quyến rũ, mang hương vanilla berry compote, balsamic plum và tannin soft từ Schola Sarmenti. Lý tưởng cho thịt nướng, phô mai hoặc các món Việt đậm vị, chai vang này thể hiện tinh hoa Negroamaro đích thực với terroir Salento, là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn thoải mái hoặc khám phá rượu Ý.
