Rượu Cognac là gì?
Cognac là một loại rượu mạnh (brandy) cao cấp được chưng cất từ rượu vang trắng và phải sản xuất theo quy chuẩn nghiêm ngặt tại vùng Cognac, thuộc miền Tây Nam nước Pháp. Đây là một trong những loại rượu sang trọng và nổi tiếng nhất thế giới.
🥃 Tổng quan về Cognac:
-
Nguyên liệu: Nho trắng, phổ biến là giống Ugni Blanc.
-
Quy trình sản xuất:
-
Lên men → Chưng cất 2 lần trong nồi đồng truyền thống (alambic charentais)
-
Ủ ít nhất 2 năm trong thùng gỗ sồi Limousin hoặc Tronçais
-
-
Nồng độ cồn: Thường khoảng 40%
🏷️ Phân hạng Cognac theo thời gian ủ:
| Hạng | Viết tắt | Thời gian ủ tối thiểu |
|---|---|---|
| VS (Very Special) | ⭐️⭐️⭐️ | 2 năm |
| VSOP (Very Superior Old Pale) | ⭐️⭐️⭐️⭐️ | 4 năm |
| XO (Extra Old) | ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ | 10 năm trở lên (trước 2018 là 6 năm) |
| Napoléon, Hors d’âge... | Cao cấp hơn XO | 20 năm trở lên |
🍷 Cách thưởng thức rượu Cognac đúng chuẩn:
1. Dụng cụ ly uống:
-
Dùng ly snifter (ly tulip hoặc balloon glass) – thiết kế giúp gom hương thơm.
-
Cầm ly ở chân, không chạm vào phần bầu ly để tránh làm ấm rượu.
2. Nhiệt độ phục vụ:
-
Phòng mát (~20°C) là lý tưởng. Không nên cho đá (làm loãng hương vị).
3. Thưởng thức từng bước:
-
Nhìn: Quan sát màu sắc – rượu lâu năm thường sẫm màu hơn (hổ phách đậm).
-
Ngửi: Xoay nhẹ ly, đưa mũi ngửi – nhận biết hương hoa quả khô, gỗ sồi, vani, caramel...
-
Nếm: Nhấp từng ngụm nhỏ, để rượu lan dần trong khoang miệng, cảm nhận hậu vị kéo dài.
🍽️ Kết hợp với gì?
-
Không ăn gì khi thưởng thức XO hoặc Cognac cao cấp (tốt nhất là uống riêng).
-
Có thể dùng với socola đen, xì gà, pho mát lâu năm, hoặc sau bữa ăn như một loại digestif (rượu tráng miệng).
❗ Lưu ý:
-
Không nên pha chế Cognac XO hoặc lâu năm vì làm mất giá trị tinh tế.
-
Các dòng Cognac VS hoặc VSOP có thể dùng pha chế cocktail (ví dụ: Sidecar, French 75).
Các hãng Cognac nổi tiếng trên Thế giới (như Hennessy, Rémy Martin, Martell...)
