Nero Oro Grillo Appassimento Sicilia DOC là chai rượu vang trắng hiếm hoi áp dụng kỹ thuật Appassimento – phương pháp phơi khô nho thường dùng cho rượu vang đỏ. Được sản xuất bởi The Wine People (TWP) dưới thương hiệu Nero Oro, chai vang này mang phong cách khác biệt với giống nho Grillo 100% đến từ Sicily. Hương vị đậm đà, cấu trúc mềm mại cùng sự cân bằng tinh tế giữa trái cây khô, mật ong và thảo mộc Địa Trung Hải khiến Nero Oro Grillo trở thành lựa chọn tuyệt vời cho các món ăn đậm vị hoặc thưởng thức riêng.

Xuất xứ và Nhà sản xuất

Nho Grillo dùng để sản xuất Nero Oro Appassimento Sicilia DOC được trồng tại vùng Marsala, Sicily, trên đất đá vôi và đất sét giàu khoáng chất.

Thương hiệu Nero Oro mang ý nghĩa “Black Gold” (đen và vàng), nhằm tôn vinh giống nho Grillo – “vàng” của Sicily. Nhà sản xuất Stefano Girelli cùng đội ngũ The Wine People đã sáng tạo khi áp dụng kỹ thuật Appassimento vào rượu vang trắng, mang đến một phong cách độc đáo chưa từng có.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Grillo

• Nồng độ cồn: 13.5% ABV

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Vàng đậm ánh kim, sang trọng và bắt mắt.

• Hương thơm: Nổi bật với trái cây khô (mơ khô, sung khô), mật ong, vỏ cam, bưởi, hạnh nhân và thảo mộc Địa Trung Hải.

• Vị giác: Đậm đà, mượt mà (vellutato) với độ ngọt nhẹ (8.3 g/L đường dư), cân bằng cùng độ chua tươi sáng. Hậu vị kéo dài, để lại dấu ấn của trái cây khô và khoáng chất.

• Khả năng kết hợp món ăn: Thích hợp với các món cay như tagine, cá chiên kiểu Thái, hoặc món ngọt-mặn như pastilla. Đồng thời kết hợp tuyệt vời với phô mai lâu năm (Parmigiano-Reggiano, Beaufort) và món rau nướng như bí đỏ.

Quy trình sản xuất

• Thu hoạch: Nho Grillo được hái thủ công vào giữa tháng 8.

• Kỹ thuật Appassimento: Một phần nho được xoắn trên cây để phơi khô tự nhiên, phần khác được phơi trên chiếu rơm khoảng 15 ngày để cô đọng hương vị.

• Lên men: Ép nhẹ và lên men trong thùng thép không gỉ ở 17–18°C trong 12–15 ngày.

• Ủ rượu: Nghỉ trên cặn men mịn (fine lees) từ 3–4 tháng trước khi đóng chai, giúp vang thêm độ phức hợp và mượt mà.

Cách thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 10–12°C

• Loại ly: Ly vang trắng tiêu chuẩn hoặc ly có miệng rộng để giải phóng hương thơm.

• Decanting: Không bắt buộc, nhưng có thể để vang thở khoảng 10–15 phút.

Giải thưởng và Đánh giá

• Decanter: Được ca ngợi vì sự “phong phú khác thường so với giống nho Grillo” (niên vụ 2019).

• Vivino: Điểm trung bình 4.0/5 từ hàng ngàn đánh giá, nổi bật với sự độc đáo và tính linh hoạt.

• Joanna Simon (2021): Mô tả là “một bản hòa ca hương vị với chanh dây, vỏ bưởi ngọt, dứa, lê khô và mơ cay nồng”.

Rượu có khả năng lưu trữ từ 3–5 năm, ngon nhất khi uống từ 2025–2028 (niên vụ 2023).

Nero Oro Grillo Appassimento Sicilia DOC là chai vang trắng độc đáo từ Sicily, mang trong mình sự sáng tạo khi ứng dụng kỹ thuật Appassimento vào giống nho Grillo bản địa. Với hương trái cây khô phong phú, cấu trúc mượt mà và độ chua cân bằng, chai vang này không chỉ lý tưởng cho những bữa tiệc ẩm thực mà còn phù hợp để thưởng thức riêng, mang lại trải nghiệm đậm chất Sicily từ The Wine People.